projektavimas

montavimas

gamyba

gaminiai

gaminiai

mūsų gaminiai

šašlykinės

rūkymo receptai

rūkytos jūros gėrybės

Šis pagrindinis receptas tinkamas ruošiant: sraiges, kriaukles, moliuskus, krevetes, austres.

Karštas rūkymas: Pabandykite šaltai parūkyti kokią valandą, o tada produktą pakepinkite rukimo inde, kad įgautų malonų švelnaus dūmo skonį.

Šaltas rūkymas: Priklausomai nuo naudojamų produktų parūkykite juos maždaug 1–6 valandas (įkaitinti nereikia).

Paruošimas: Jūros gėrybes apšlakstykite aliejumi, ir dėkite jas ant neteptų tinklinių grotelių arba ant aliejumi teptos folijos su išmuštomis mažomis skylutėmis. Apibarstykite trupučiu druskos. Iš austrių pašalinkite likusius kiautus. Stambios jūros gėrybės turėtų būt dedamos ant apatinių grotelių.

Rūkymas: Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 80 o C (175 o F ). Uždarykite sklendę, paruoštas jūros gėrybes dėkite į rūkyklos vidurį. Dūmuose kepkite 1–2 valandas. Rūkimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Rūkimo metu groteles vis apsukite. Jei rūkote jūros gėrybes su kiautais, procesas gali užtrukti ilgiau. Dažnai tikrinkite.

Rezultatas: Kai jūros gėrybės yra iškepusios, minkštimas turi būti kietokas ir nepermatomas.

Patiekimas: Prieš patiekdami jūros gėrybes apšlakstykite aliejumi. Patiekiama karšta: patiekti tuoj pat. Patiekiama šalta: valandai atšaldyti šaldytuve. Patiekiama su: krekeriais ar padažu.