projektavimas

montavimas

gamyba

gaminiai

gaminiai

mūsų gaminiai

šašlykinės

rūkymo receptai

ypatingai rūkytas viščiukas

Sudedamosios dalys:

6 viščiukų puselės ar šlaunelės
15–30 ml (1–2 š.) rupios druskos
3 kapotos česnako skiltelės
1/2 citrinos
250 ml (1 st.) natūralaus jogurto
Po 5 ml (1 a. š.) kiekvienų rytų Indijos prieskonių:
kmynų sėklų, koriandrų sėklų, saldžiųjų krapų sėklų, neskaldytų juodųjų pipirų, kaleno pipirų ir paprikų.

Paruošimas : Sumalkite viską pipirmalėje . Viščiuko odoje iešmu padarykite daug mažų skylučių. Citrinos pusele įtrinkite viščiuko odelę druska ir česnaku. Dideliame stikliniame ar keraminiame inde sumaišykite jogurtą ir prieskonius, gauta mase gerai įtrinkite viščiuko gabaliukus, sudėkite į dubenį, uždenkite ir nakčiai palikite šaldytuve.

Rūkymas: Išimkite iš marinato ir nuvarvinkite šultys. Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 100 °C (220 °F). Uždarykite sklendę. Ant aliejumi išteptų grotelių dėkite mėsą odele žemyn.
Kepkite dūmuose apie 3–4 val. arba kol mėsos termometras rodys 60–70 °C (140–160 °F). Po 2 valandų šiek tiek pradarykite sklendę. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Rūkymo metu apsukite groteles.